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杭州美味甜品店測評 讓小蛋糕驅散你的壞心情

http://dailynews.sina.com   2020年05月19日 03:34   北京新浪網

  原標題:25塊小蛋糕,甜,卡路里,快樂!

  來源:企鵝吃喝指南  

  除了來杭州過週末,這裏還有一樣東西,讓我們願意每個月都專程跑來吃一次!

  各種甜甜的蛋糕!

  你可能會問,上海這麼多厲害的甜品店,杭州是給你們下了什麼降頭?

  這麼說吧,在上海的甜點,大多精緻時髦,杭州有另一種味道:精緻法甜也有,更多的是氛圍親切、放鬆的社區型甜品店,可以讓人舒舒坦坦窩在這裏一下午。

  很多蛋糕店是主理人一人出品,所以個人特色很鮮明。菜單更新也快,水果、應季食材一波波上,蛋糕也跟着一波波換。

  可能上週才吃到的蛋糕,這周就下市了,只能等明年,唉,就是這樣被杭州勾住了魂~

  還有一點,杭州大多甜品都經過改良,甜得剋制,和這個城市的氣質很像,不容易被膩到,所以不要問我一天在這裏能吃幾塊蛋糕

  這次推薦的,是我們來杭州最常去的9家店,各有特色,排名不分先後。建議在食物的陪伴下閱讀此文;)

  先來推薦兩家科班出身,正統的法式甜品店:

  1。 N² 

  - 甜度剋制的中式法甜

  📍環城西路30號1-72(溫德姆酒店南側)

  N² 的兩個主理人都在巴黎受過系統的甜品訓練,這使得她們在改良法甜時更得心應手,不僅可以很好地融入中式元素,甜度也非常剋制,國人友好!

  兩個主理人都畢業於巴黎Ferrandi,這裏號稱是甜品界的哈佛

  比如這款主角是芋頭和紫薯的Sunset。

  這個甜品的靈感來自從飛機上看到的晚霞,落日在雲朵中溫柔地變換着顏色,霧紫和煙粉相互交替,有着讓人出神的美。

  最外層是紫色的蛋糕層,薄而鬆軟,裏面是手工炒制的荔浦芋泥,最頂層的粉色奶油下面還藏着一層奶白色的椰子凍。

  從頂層挖下來,奶油、椰凍、芋泥、紫薯、蛋糕。。。。。。口感和滋味接續變化、非常豐富,整體甜度又很低,滿口都是淡淡的芋頭香氣。

  山藥桂花蒙布朗就更中式了,用山藥泥替代傳統蒙布朗裏的栗子泥,甜度降低的同時更加了一份山藥的清香。

  內裏的奶油有淡淡的桂花香氣,裏面還包裹着清甜爽滑的酒釀桂花果凍,甜得恰到好處~

  前面兩款甜品都需要提前微信預定~店裏還常備了冰激凌,到店就可以吃到!

  我們這次來,吃到的是開心果冰激凌:冰激凌球+千層酥。

  冰激凌順滑濃郁,千層酥中間夾了開心果醬和冰激凌,簡直就是開心果大禮包!誰吃誰開心!

  Tips:

  1。 想吃甜品的話一定要提前一天預約,當天直接到店很有可能會賣完!

  2。 店裏還有可以快遞的常溫蛋糕(瑪德琳、曲奇餅乾和莎佈雷等),也可以加微信購買。

  2。 23 SERIES 

  - 精巧細緻的法式甜品

  📍西湖大道102號

  和N²的中西碰撞不同,23 SERIES更着眼於精細處,注重甜品的風味搭配和層次,讓人能極大地感受到傳統法甜的精巧。

  疫情期間他們新出了巧克力甜品盒,可以一次嚐遍店裏的經典款式!

  甜品盒裏分別是歌劇院、黑龍、花園和塔四款,前三款都在原有口味上進行了調整,塔則是全新的產品。

  單從外表上,塔就顯示了自己正統的出身。巧克力薄片輕巧地隔開奶油和芝麻,層層疊加,像個精巧的小塔。

  從上吃到下,巧克力和芝麻的香氣明晰,口感變化明顯,黑芝麻的撻底也酥香濃郁,共同構成和諧的層次感,好吃!

  黑龍是以覆盆子爲主搭配黑巧的一款甜品。裏面每層果醬店主都特意選用了不同比例的巧克力來搭配。巧克力味濃郁,莓果的風味清晰,酸度感人,非常解膩!

  歌劇院非常經典,但也很考驗功力,這家做得很好,小小一隻,卻層次均勻平整,甜度也低。花園是覆盆子茉莉蛋糕,你能在裏面嘗得出雅緻花香,非常清新,表面還用指橙顆粒裝飾出花朵的形狀,吃在嘴裏有小小的爆漿,滿嘴果香~

  現在店裏還沒開放堂食,菜單固定,一個貝殼泡芙盒,一個巧克力甜品盒。

  包裝很好,都配有冰袋和全套的刀叉,感覺直接拎了回上海都沒問題。

  Tips:需要提前預定,可閃送或自提。

  接下去安利的這幾家店,都是氛圍溫馨愜意的社區小店。每一家都有可圈可點的招牌小蛋糕。

  這些店多半是夫妻/情侶一起打理,菜單應季而換,去店裏就像去朋友家裏做客,非常舒適~

  3。 貓裏有甜 

  - 爲了生乳卷也要過一次江

  📍聞濤路浦沿浪琴軒北側113鋪

  貓裏有甜開在錢塘江邊上小區的底層商鋪裏,沒有疫情的時候,從店裏出來,穿過小區側門,可以直接走到江邊,吹舒服和煦的江風,風景很好。

  雖然離市區遠了些,但這家店的生乳卷絕對值得你過一次江!

  生乳卷是他們家的招牌,第一次吃,真的驚爲天人!還沒吃完一整個,腦子裏就在默默盤算下次什麼時候來吃了。。。。。。

  纖薄的蛋糕胚裏卷着總統和鐵塔兩種混合打發的奶油,奶味濃郁,細膩蓬鬆,像吃了一口輕柔的雲~這個卷真值得一萬句讚美!

  鳳梨塔則意外的清爽,磅蛋糕裏夾了大塊的鳳梨果肉,黃油應該減過量了,香氣濃郁但不厚重。夏天非常適合冰着吃,低溫下甜度也更加收斂,再澆一坨冰涼的奶油,快樂似神仙~

  不僅蛋糕好吃,店主也溫柔暖心,我們在正午最熱的時候到店,每個人都滿頭大汗渾身疲憊,還沒點單呢,店主的冰水就先送上來了!

  彷彿只要推開門,身邊的一切就都加上了一層柔焦的濾鏡,安靜愜意,願意在這裏窩一整天!

  以及,貓裏有甜真的有貓!店主夫婦日常會投喂附近的小野貓,這些可愛的小生物也會經常在店裏出沒~

  Tips:生乳卷基本每天都有,其他款式的蛋糕會應季而變。

  4。 三花屋 Mihhanaya 

  - 好吃又好喝的日式社區店

  📍上紹路46號賈家弄幼兒園對面

  三花屋是家甜品和咖啡都很能打的店,不論是哪個,都值得你特地跑一趟城北。

  老闆娘負責店裏的甜品,種類不多,但樣樣好吃。手寫菜單每天都不同,隨季節改變。去年夏天的時候去店裏,看到菜單上的“桑葚”、“黃豆”、“鳳梨”就走不動路了:

  是有季節氣息的甜品單!

  金燦的鳳梨撻裝在銀色盤子裏,吃起來有日式甜點剋制的甜,果味濃郁,鳳梨的纖維感也恰到好處。

  秋天的時候又去了一次,吃到一塊巧克力香蕉卷:可可濃郁微苦,奶油細膩厚實,熟透了的香蕉透出陣陣香甜,組合在一起非常和諧。

  老闆則負責咖啡的出品,只提供手衝,店內主要的豆子來自上海的“蘆田家”,基本走深烘風格:

  這杯深烘的曼特寧示範了完美的苦:喝到嘴裏會散開,帶來餘韻悠長的回甘。還有一些不定期更換的日本品牌,比如相對小衆的onibus。淺烘的拼配,花香茶香俱全,乾淨舒服。

  這裏隨性自然,不過度堆砌廉價的日式元素,是家低調又讓人舒心的社區小店,現在疫情期間,店裏還沒有恢復堂食,甜品可以自提或閃送,最好提前打電話預定哦~

  Tips:現在還沒有開放堂食,可以閃送或自提,每天店裏的蛋糕出品也不太一樣,可以打電話詢問。

  5。 Homie Canteen 

  - 家庭手作小店,有可愛的鯛魚燒!

  📍機場路一巷108號

  Homie是家溫馨可愛的家庭手作小店,店裏的食物由老闆娘章魚和媽媽一起負責。

  章魚專攻甜品,媽媽則負責烤制鯛魚燒。

  鯛魚燒都是現點現烤的,一份兩隻,餡料可以芋泥/紅豆/栗子中三選二,我們喜歡栗子和芋泥的。

  剛烤好的鯛魚燒渾身都散發着蛋奶的香氣,外殼軟潤組織細密,內裏的自制餡料甜度也不會太高,栗子泥裏會混栗子碎,芋泥則很順滑,柔軟香甜。

  店裏的甜品不算驚豔,但樸實好吃。像百香果水果撻,芝士糕體整體溼潤綿密,百香果的酸甜則極大地減輕了厚重感。

  三角切片蛋糕是應季的蜜瓜戚風:戚風胚非常柔軟,奶油的比例偏低,入口輕盈,和蜜瓜的清甜很配。

  蘇打水顏值也非常高,用的是自制果醬,甜度低,還加了應季的新鮮水果,非常夏天~

  甜品應季而換,選擇多,價格親民(蛋糕基本都是¥30),店離杭州東站也很近,剛到杭州的話,第一站可以來這裏歇歇腳。

  就是下午時分店裏人多的時候,會有些吵鬧,大家要來的話,可以避開哦~

  這個是加了黃豆粉的豆乳卷,蛋糕體偏紮實,黃豆粉的味道不夠突出,還有改進的空間~

  Tips: 店裏每天蛋糕的出品不太一樣,可以提前打電話詢問預約。

  6。 Coffee Routine若汀咖啡 

  - 藏在大學城附近的千層蛋糕店

  📍2號大街大都文苑風情東側11-3商鋪

  若汀開在甜品店相對稀薄的下沙,離大學城不遠,雖然遠離市區,但換來了更寬敞的空間,店裏安靜明亮,非常適合聊天 or 看書。

  店裏的千層蛋糕是特色,老闆娘先是愛好自學,後來又跑到寧波的甜品工作室進行了培訓,再自己鑽研、創新口味。

  經典的巧克力千層出品很好,層次感明顯,奶油和餅皮裏都融入了法芙娜巧克力,有很足的可可香氣。

  這次來,還吃到一塊層次豐富的摩卡焦糖。

  最外層是焦糖海鹽冰酪,用了奶油和馬斯卡彭一起打發,吃起來有冰激凌的口感,摩卡戚風胚中間有可可脆皮和焦糖奶凍的夾層,口感次序變化,滿是驚喜。

  除了蛋糕,店裏的咖啡也意外得不錯!老闆娘在開這家店之前,還和男朋友一起經營過一家咖啡館,手衝意式的出品都很在線。

  當天喝到一隻Blacksheep的肯尼亞,酸度清澈明亮,莓果風味十足,完全就像在喝果汁,太太太解暑了!

  Tips: 店裏千層的口味很多,也會經常更換,比如之前還出過蝶豆花和藍莓口味的,可以提前打電話詢問當天的口味。

  7。 black rainbow coffee 

  - 水果奶油蛋糕

  📍屏風街38號(全家便利店對面)

  黑彩虹家的招牌奶油蛋糕,簡直就是應季水果的風向標。

  他們蛋糕裏的食材,應季品質又好。

  3、4月份的時候有草莓、芒果,5月迎來荔枝的季節,7、8月份的時候,晴王葡萄、桃子輪番上陣,秋天會有蘋果肉桂、紅薯、栗子,像榴蓮蛋糕都會選貓山王來做。。。。。。

  就連奶油,都是用藍風車。

  除了用料好,店主阿莫的做糕經驗也非常豐富。要知道,這麼多年來,黑彩虹的蛋糕都是她一個人出品的!這樣做出來的蛋糕真的很難不好吃啊。。。。。。

  糕體蓬鬆,打發到位的奶油帶來輕盈的口感,甜度低、水果滋味濃郁,black的🍰可以滿足你對一塊好吃奶油蛋糕的所有期待。

  浮雲卷就沒那麼驚豔,荔枝倒是新鮮清甜,但蛋糕體偏紮實,更像是天空中厚厚的積雲。

  從跑杭州的咖啡地圖開始,我們也眼睜睜看着black rainbow從一家咖啡館做成了家蛋糕店🍰。。。。。。

  Tips: 想吃甜品的話一定要提前加微信預定,疫情期間備貨不多,直接到店是吃不到的!

  最後推薦兩家店,全店可能不算能打,但單品突出到只要有同事去杭州,我們就會求代購的那種~

  8。 CHOC-A-LOT 

  - 肉桂卷愛好者的天堂!

  📍中山北路388號

  CHOC-A-LOT是家肉桂卷和曲奇專賣店,從門口經過,你就能聞到店門裏飄出來的香氣。進店,肉桂味更是從四面八方將你裹挾,濃烈到近乎實體化,簡直是肉桂愛好者的天堂了。

  肉桂卷是出了名的高油高糖,內裏一層層的黃油和糖能把麪糰都浸到溼軟,像上海的CinnaSwirl喜拿卷就是這樣的選手,天氣冷的時候吃,真的非常滿足😌

  現在這個天氣,CHOC家的肉桂卷就佔了上風。

  麪包體不溼軟粘手,很乾爽,捧着一整個啃完,手也不會黏黏糊糊。很喜歡這個小豆蔻肉桂卷,香氣足,糖分拿捏到位,甜而不齁,表面的開心果碎有細碎的堅果香。

  店裏還有焦糖胡桃、杏仁奶油、經典核桃等其他口味,迷人的肉桂和黃油香氣簡直可以瞬間驅散任何壞心情!

  司康也蠻不錯的,質地介於美式和英式之間,鬆軟溼潤,又不油膩。黑橄欖司康裏有很強的迷迭香味道,馥郁迷人~

  9。 Foamy Foamy(國大店)

  - 芋泥愛好者請起立!

  📍體育場路國大城市廣場2樓

  Foamy算是杭州早些年的網紅甜品店了,名氣最盛的時候,一塊招牌的‘荔浦芋頭’也是靠搶才吃的到。

  現在Foamy在杭州開了四家店,都在商圈裏,位置便利,也不用預約搶購。

  缺點就是,蛋糕生產擴大後,品控就沒那麼穩定了。

  但這塊‘荔浦芋頭’,我們依舊愛得深沉,不誇張的說,不僅每次到杭州必吃,還會要求朋友人肉代購回上海。

  最外層是鮮奶油,往裏是燙麪的牛乳蛋糕胚,然後是芋泥奶油裹着自制的芋泥,裏面還能吃到顆粒狀的芋頭。

  荔浦香芋的各種形態被組合在一起,層層遞進,把本身細膩微弱的香氣不斷放大,精準狙擊芋頭愛好者的心臟!這塊蛋糕我也就能再吃1000塊吧 (●´∀`●)ノ

  ***

  最後有一個小彩蛋!

  本酒鬼這次在杭州吃到最愛的提拉米蘇是Quarter酒吧的出品,酒味濃郁,一口就醉!據說老闆娘打奶油的時候,直接拎起一瓶12年的朗姆噸噸噸……杭州可真是個神奇的地方

  本次的甜蜜之旅到此結束啦,清單收好,咱們下次再見!

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