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智利酒與BBQ 碰撞出不一樣的火花

http://dailynews.sina.com   2018年11月05日 23:29   北京新浪網

  導語:常言道,好酒就該配好菜。而在智利,風格多樣的葡萄酒與色香味俱全的燒烤簡直就是天造地設的一對,一起看看它們之間會碰撞出什麼樣的火花吧!(來源:紅酒世界網)

  無論是週五下班小聚喜迎週末,還是晚上臨時起意吃夜宵,燒烤總是個不錯的選擇。呼朋喚友來燒烤,聽着烤架上肉和油花兒滋滋滋的聲響,酒當然是必不可少的啊!還弄不清燒烤該配濃郁的紅葡萄酒還是清爽的白葡萄酒?以智利的葡萄酒爲例,一起看看它們與燒烤之間會碰撞出什麼樣的火花吧!

  1、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

  智利種植了大約38,500公頃的赤霞珠,成爲僅次於法國的世界第二大赤霞珠生產國。赤霞珠在智利大部分產區都有種植和釀造,其中一些最出色的酒款來自邁坡谷(Maipo Valley)。赤霞珠葡萄酒的風格十分多樣,有的濃郁奔放,帶有烘烤氣息,有的優雅絲滑,充滿活力。總的來說,赤霞珠葡萄酒果味濃郁,帶有黑櫻桃、巧克力和胡椒等風味。

  像赤霞珠這樣風格宏大的葡萄酒,最適合搭配豐盛的肉排,譬如巴塔哥尼亞(Patagonia)的鮮嫩羔羊肉,佐以碎洋蔥、西紅柿、大蒜、香菜、辣椒和橄欖油,光想想就忍不住吞口水。

  2、 長相思(Sauvignon Blanc)

  智利的長相思主要分佈在卡薩布蘭卡谷(Casablanca Valley)周圍。用長相思釀造出來的葡萄酒是完美的開胃酒,酸度清新,草本、青草和熱帶水果的風味既活潑又平衡。涼爽的海洋性氣候使長相思葡萄酒酒體纖瘦,並且帶有一點鹹味。

  在智利的沿海地區,釀酒師釀造出了很多富有表現力的長相思葡萄酒。聖安東尼奧谷(San Antonio Valley)臨近海洋,因此日間和夜間的氣溫都要低一些,這樣可以延長葡萄的生長季和成熟期,再加上花崗岩土壤的影響,這裏釀造的葡萄酒蘊含草本氣息,酸度良好,結構平衡。而利馬裏谷(Limari Valley)則位於智利更靠北的位置,氣候偏向於炎熱乾燥,年降水量平均僅有100毫米左右,生長於此的葡萄與納帕谷(Napa Valley)的比較相像,成熟且以果味爲主導。

  如果要搭配燒烤的話,長相思葡萄酒最好與白肉一同享用,鮭鱒魚是個不錯的選擇,你可以往魚肚中放一些你喜歡的草本植物和檸檬,再撒上少許鹽。

圖片來源:Vinedo Chadwick圖片來源:Vinedo Chadwick

  3、 佳美娜(Carmenere)

  智利是世界上最大的佳美娜種植區。1994年,經DNA證實,智利大量被誤認爲是梅洛(Merlot)的葡萄實際上是佳美娜。這個葡萄品種釀造出來的葡萄酒單寧內斂,酸度充沛,散發着黑胡椒粒和青椒的香氣,飲入口中,可以嚐到菸草、黑櫻桃和李子的風味。你可以嚐嚐空加瓜谷(Colchagua Valley)和卡恰布穀(Cachapoal Valley)的佳美娜葡萄酒,與烤豬肉等嫩肉搭配會是不錯的選擇。

  4、西拉(Syrah)

  智利的西拉葡萄酒也有着不同的風格,沿海產區的西拉葡萄酒酒體更纖瘦,酸度更明快,而內陸產區的西拉葡萄酒則更加奔放,結構感更強。泛美洲侍酒師聯盟(Pan-American Alliance of Sommeliers)的主席裏卡多·格雷萊(Ricardo Grellet)曾說過:“有時一塊烤牛排再配上一杯美味的紅酒就可以讓一整天變得美好。”下次吃牛排時不妨來一瓶卡薩布蘭卡谷、艾爾基谷(Elqui Valley)或者峭帕谷(Choapa)的西拉葡萄酒,一定會給你帶來意想不到的體驗。

  5、霞多麗(Chardonnay)和黑皮諾(Pinot Noir)

  如果你是素食主義者不吃烤肉也沒關係,智利還有酒體偏輕的霞多麗和黑皮諾葡萄酒,搭配烤蔬菜一樣美味。智利的霞多麗葡萄酒,尤其是產自利馬裏谷、馬勒科谷(Malleco Valley)和聖安東尼奧谷的酒款,大多酒體適中,帶有糕餅、煮熟的桃子和礦物質的風味,酸度出色,配上烤玉米享用非常棒。

  智利的黑皮諾葡萄酒結構平衡,散發着李子和多香果的氣息,餘味優雅且帶有奶油質感。不妨試試利達谷(Leyda Valley)和比奧比奧谷(Bio Bio Valley)的黑皮諾葡萄酒,搭配烤蘑菇十分可口。

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