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杭州美味甜品店测评 让小蛋糕驱散你的坏心情

http://dailynews.sina.com   2020年05月19日 03:34   北京新浪网

  原标题:25块小蛋糕,甜,卡路里,快乐!

  来源:企鹅吃喝指南  

  除了来杭州过周末,这里还有一样东西,让我们愿意每个月都专程跑来吃一次!

  各种甜甜的蛋糕!

  你可能会问,上海这么多厉害的甜品店,杭州是给你们下了什么降头?

  这么说吧,在上海的甜点,大多精致时髦,杭州有另一种味道:精致法甜也有,更多的是氛围亲切、放松的社区型甜品店,可以让人舒舒坦坦窝在这里一下午。

  很多蛋糕店是主理人一人出品,所以个人特色很鲜明。菜单更新也快,水果、应季食材一波波上,蛋糕也跟着一波波换。

  可能上周才吃到的蛋糕,这周就下市了,只能等明年,唉,就是这样被杭州勾住了魂~

  还有一点,杭州大多甜品都经过改良,甜得克制,和这个城市的气质很像,不容易被腻到,所以不要问我一天在这里能吃几块蛋糕

  这次推荐的,是我们来杭州最常去的9家店,各有特色,排名不分先后。建议在食物的陪伴下阅读此文;)

  先来推荐两家科班出身,正统的法式甜品店:

  1。 N² 

  - 甜度克制的中式法甜

  📍环城西路30号1-72(温德姆酒店南侧)

  N² 的两个主理人都在巴黎受过系统的甜品训练,这使得她们在改良法甜时更得心应手,不仅可以很好地融入中式元素,甜度也非常克制,国人友好!

  两个主理人都毕业于巴黎Ferrandi,这里号称是甜品界的哈佛

  比如这款主角是芋头和紫薯的Sunset。

  这个甜品的灵感来自从飞机上看到的晚霞,落日在云朵中温柔地变换着颜色,雾紫和烟粉相互交替,有着让人出神的美。

  最外层是紫色的蛋糕层,薄而松软,里面是手工炒制的荔浦芋泥,最顶层的粉色奶油下面还藏着一层奶白色的椰子冻。

  从顶层挖下来,奶油、椰冻、芋泥、紫薯、蛋糕。。。。。。口感和滋味接续变化、非常丰富,整体甜度又很低,满口都是淡淡的芋头香气。

  山药桂花蒙布朗就更中式了,用山药泥替代传统蒙布朗里的栗子泥,甜度降低的同时更加了一份山药的清香。

  内里的奶油有淡淡的桂花香气,里面还包裹着清甜爽滑的酒酿桂花果冻,甜得恰到好处~

  前面两款甜品都需要提前微信预定~店里还常备了冰激凌,到店就可以吃到!

  我们这次来,吃到的是开心果冰激凌:冰激凌球+千层酥。

  冰激凌顺滑浓郁,千层酥中间夹了开心果酱和冰激凌,简直就是开心果大礼包!谁吃谁开心!

  Tips:

  1。 想吃甜品的话一定要提前一天预约,当天直接到店很有可能会卖完!

  2。 店里还有可以快递的常温蛋糕(玛德琳、曲奇饼干和莎布雷等),也可以加微信购买。

  2。 23 SERIES 

  - 精巧细致的法式甜品

  📍西湖大道102号

  和N²的中西碰撞不同,23 SERIES更着眼于精细处,注重甜品的风味搭配和层次,让人能极大地感受到传统法甜的精巧。

  疫情期间他们新出了巧克力甜品盒,可以一次尝遍店里的经典款式!

  甜品盒里分别是歌剧院、黑龙、花园和塔四款,前三款都在原有口味上进行了调整,塔则是全新的产品。

  单从外表上,塔就显示了自己正统的出身。巧克力薄片轻巧地隔开奶油和芝麻,层层叠加,像个精巧的小塔。

  从上吃到下,巧克力和芝麻的香气明晰,口感变化明显,黑芝麻的挞底也酥香浓郁,共同构成和谐的层次感,好吃!

  黑龙是以覆盆子为主搭配黑巧的一款甜品。里面每层果酱店主都特意选用了不同比例的巧克力来搭配。巧克力味浓郁,莓果的风味清晰,酸度感人,非常解腻!

  歌剧院非常经典,但也很考验功力,这家做得很好,小小一只,却层次均匀平整,甜度也低。花园是覆盆子茉莉蛋糕,你能在里面尝得出雅致花香,非常清新,表面还用指橙颗粒装饰出花朵的形状,吃在嘴里有小小的爆浆,满嘴果香~

  现在店里还没开放堂食,菜单固定,一个贝壳泡芙盒,一个巧克力甜品盒。

  包装很好,都配有冰袋和全套的刀叉,感觉直接拎了回上海都没问题。

  Tips:需要提前预定,可闪送或自提。

  接下去安利的这几家店,都是氛围温馨惬意的社区小店。每一家都有可圈可点的招牌小蛋糕。

  这些店多半是夫妻/情侣一起打理,菜单应季而换,去店里就像去朋友家里做客,非常舒适~

  3。 猫里有甜 

  - 为了生乳卷也要过一次江

  📍闻涛路浦沿浪琴轩北侧113铺

  猫里有甜开在钱塘江边上小区的底层商铺里,没有疫情的时候,从店里出来,穿过小区侧门,可以直接走到江边,吹舒服和煦的江风,风景很好。

  虽然离市区远了些,但这家店的生乳卷绝对值得你过一次江!

  生乳卷是他们家的招牌,第一次吃,真的惊为天人!还没吃完一整个,脑子里就在默默盘算下次什么时候来吃了。。。。。。

  纤薄的蛋糕胚里卷着总统和铁塔两种混合打发的奶油,奶味浓郁,细腻蓬松,像吃了一口轻柔的云~这个卷真值得一万句赞美!

  凤梨塔则意外的清爽,磅蛋糕里夹了大块的凤梨果肉,黄油应该减过量了,香气浓郁但不厚重。夏天非常适合冰着吃,低温下甜度也更加收敛,再浇一坨冰凉的奶油,快乐似神仙~

  不仅蛋糕好吃,店主也温柔暖心,我们在正午最热的时候到店,每个人都满头大汗浑身疲惫,还没点单呢,店主的冰水就先送上来了!

  仿佛只要推开门,身边的一切就都加上了一层柔焦的滤镜,安静惬意,愿意在这里窝一整天!

  以及,猫里有甜真的有猫!店主夫妇日常会投喂附近的小野猫,这些可爱的小生物也会经常在店里出没~

  Tips:生乳卷基本每天都有,其他款式的蛋糕会应季而变。

  4。 三花屋 Mihhanaya 

  - 好吃又好喝的日式社区店

  📍上绍路46号贾家弄幼儿园对面

  三花屋是家甜品和咖啡都很能打的店,不论是哪个,都值得你特地跑一趟城北。

  老板娘负责店里的甜品,种类不多,但样样好吃。手写菜单每天都不同,随季节改变。去年夏天的时候去店里,看到菜单上的“桑葚”、“黄豆”、“凤梨”就走不动路了:

  是有季节气息的甜品单!

  金灿的凤梨挞装在银色盘子里,吃起来有日式甜点克制的甜,果味浓郁,凤梨的纤维感也恰到好处。

  秋天的时候又去了一次,吃到一块巧克力香蕉卷:可可浓郁微苦,奶油细腻厚实,熟透了的香蕉透出阵阵香甜,组合在一起非常和谐。

  老板则负责咖啡的出品,只提供手冲,店内主要的豆子来自上海的“芦田家”,基本走深烘风格:

  这杯深烘的曼特宁示范了完美的苦:喝到嘴里会散开,带来余韵悠长的回甘。还有一些不定期更换的日本品牌,比如相对小众的onibus。浅烘的拼配,花香茶香俱全,干净舒服。

  这里随性自然,不过度堆砌廉价的日式元素,是家低调又让人舒心的社区小店,现在疫情期间,店里还没有恢复堂食,甜品可以自提或闪送,最好提前打电话预定哦~

  Tips:现在还没有开放堂食,可以闪送或自提,每天店里的蛋糕出品也不太一样,可以打电话询问。

  5。 Homie Canteen 

  - 家庭手作小店,有可爱的鲷鱼烧!

  📍机场路一巷108号

  Homie是家温馨可爱的家庭手作小店,店里的食物由老板娘章鱼和妈妈一起负责。

  章鱼专攻甜品,妈妈则负责烤制鲷鱼烧。

  鲷鱼烧都是现点现烤的,一份两只,馅料可以芋泥/红豆/栗子中三选二,我们喜欢栗子和芋泥的。

  刚烤好的鲷鱼烧浑身都散发着蛋奶的香气,外壳软润组织细密,内里的自制馅料甜度也不会太高,栗子泥里会混栗子碎,芋泥则很顺滑,柔软香甜。

  店里的甜品不算惊艳,但朴实好吃。像百香果水果挞,芝士糕体整体湿润绵密,百香果的酸甜则极大地减轻了厚重感。

  三角切片蛋糕是应季的蜜瓜戚风:戚风胚非常柔软,奶油的比例偏低,入口轻盈,和蜜瓜的清甜很配。

  苏打水颜值也非常高,用的是自制果酱,甜度低,还加了应季的新鲜水果,非常夏天~

  甜品应季而换,选择多,价格亲民(蛋糕基本都是¥30),店离杭州东站也很近,刚到杭州的话,第一站可以来这里歇歇脚。

  就是下午时分店里人多的时候,会有些吵闹,大家要来的话,可以避开哦~

  这个是加了黄豆粉的豆乳卷,蛋糕体偏扎实,黄豆粉的味道不够突出,还有改进的空间~

  Tips: 店里每天蛋糕的出品不太一样,可以提前打电话询问预约。

  6。 Coffee Routine若汀咖啡 

  - 藏在大学城附近的千层蛋糕店

  📍2号大街大都文苑风情东侧11-3商铺

  若汀开在甜品店相对稀薄的下沙,离大学城不远,虽然远离市区,但换来了更宽敞的空间,店里安静明亮,非常适合聊天 or 看书。

  店里的千层蛋糕是特色,老板娘先是爱好自学,后来又跑到宁波的甜品工作室进行了培训,再自己钻研、创新口味。

  经典的巧克力千层出品很好,层次感明显,奶油和饼皮里都融入了法芙娜巧克力,有很足的可可香气。

  这次来,还吃到一块层次丰富的摩卡焦糖。

  最外层是焦糖海盐冰酪,用了奶油和马斯卡彭一起打发,吃起来有冰激凌的口感,摩卡戚风胚中间有可可脆皮和焦糖奶冻的夹层,口感次序变化,满是惊喜。

  除了蛋糕,店里的咖啡也意外得不错!老板娘在开这家店之前,还和男朋友一起经营过一家咖啡馆,手冲意式的出品都很在线。

  当天喝到一只Blacksheep的肯尼亚,酸度清澈明亮,莓果风味十足,完全就像在喝果汁,太太太解暑了!

  Tips: 店里千层的口味很多,也会经常更换,比如之前还出过蝶豆花和蓝莓口味的,可以提前打电话询问当天的口味。

  7。 black rainbow coffee 

  - 水果奶油蛋糕

  📍屏风街38号(全家便利店对面)

  黑彩虹家的招牌奶油蛋糕,简直就是应季水果的风向标。

  他们蛋糕里的食材,应季品质又好。

  3、4月份的时候有草莓、芒果,5月迎来荔枝的季节,7、8月份的时候,晴王葡萄、桃子轮番上阵,秋天会有苹果肉桂、红薯、栗子,像榴莲蛋糕都会选猫山王来做。。。。。。

  就连奶油,都是用蓝风车。

  除了用料好,店主阿莫的做糕经验也非常丰富。要知道,这么多年来,黑彩虹的蛋糕都是她一个人出品的!这样做出来的蛋糕真的很难不好吃啊。。。。。。

  糕体蓬松,打发到位的奶油带来轻盈的口感,甜度低、水果滋味浓郁,black的🍰可以满足你对一块好吃奶油蛋糕的所有期待。

  浮云卷就没那么惊艳,荔枝倒是新鲜清甜,但蛋糕体偏扎实,更像是天空中厚厚的积云。

  从跑杭州的咖啡地图开始,我们也眼睁睁看着black rainbow从一家咖啡馆做成了家蛋糕店🍰。。。。。。

  Tips: 想吃甜品的话一定要提前加微信预定,疫情期间备货不多,直接到店是吃不到的!

  最后推荐两家店,全店可能不算能打,但单品突出到只要有同事去杭州,我们就会求代购的那种~

  8。 CHOC-A-LOT 

  - 肉桂卷爱好者的天堂!

  📍中山北路388号

  CHOC-A-LOT是家肉桂卷和曲奇专卖店,从门口经过,你就能闻到店门里飘出来的香气。进店,肉桂味更是从四面八方将你裹挟,浓烈到近乎实体化,简直是肉桂爱好者的天堂了。

  肉桂卷是出了名的高油高糖,内里一层层的黄油和糖能把面团都浸到湿软,像上海的CinnaSwirl喜拿卷就是这样的选手,天气冷的时候吃,真的非常满足😌

  现在这个天气,CHOC家的肉桂卷就占了上风。

  面包体不湿软粘手,很干爽,捧着一整个啃完,手也不会黏黏糊糊。很喜欢这个小豆蔻肉桂卷,香气足,糖分拿捏到位,甜而不齁,表面的开心果碎有细碎的坚果香。

  店里还有焦糖胡桃、杏仁奶油、经典核桃等其他口味,迷人的肉桂和黄油香气简直可以瞬间驱散任何坏心情!

  司康也蛮不错的,质地介于美式和英式之间,松软湿润,又不油腻。黑橄榄司康里有很强的迷迭香味道,馥郁迷人~

  9。 Foamy Foamy(国大店)

  - 芋泥爱好者请起立!

  📍体育场路国大城市广场2楼

  Foamy算是杭州早些年的网红甜品店了,名气最盛的时候,一块招牌的‘荔浦芋头’也是靠抢才吃的到。

  现在Foamy在杭州开了四家店,都在商圈里,位置便利,也不用预约抢购。

  缺点就是,蛋糕生产扩大后,品控就没那么稳定了。

  但这块‘荔浦芋头’,我们依旧爱得深沉,不夸张的说,不仅每次到杭州必吃,还会要求朋友人肉代购回上海。

  最外层是鲜奶油,往里是烫面的牛乳蛋糕胚,然后是芋泥奶油裹着自制的芋泥,里面还能吃到颗粒状的芋头。

  荔浦香芋的各种形态被组合在一起,层层递进,把本身细腻微弱的香气不断放大,精准狙击芋头爱好者的心脏!这块蛋糕我也就能再吃1000块吧 (●´∀`●)ノ

  ***

  最后有一个小彩蛋!

  本酒鬼这次在杭州吃到最爱的提拉米苏是Quarter酒吧的出品,酒味浓郁,一口就醉!据说老板娘打奶油的时候,直接拎起一瓶12年的朗姆吨吨吨……杭州可真是个神奇的地方

  本次的甜蜜之旅到此结束啦,清单收好,咱们下次再见!

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